軟嫩入味的韓式麻藥糖心蛋真的很好吃，而且麻油和芝麻真的很香，都激起了我的食慾~
醬汁也很下飯，夾一顆糖心蛋時記得淋一點醬汁吃起來更美味唷~
👩🍳〖韓式麻藥糖心蛋〗🍲
🛒食材
🔹辣椒......1條
🔹蒜頭......20克
🔹青蔥......50克
🔹洋蔥......100克
🔹白芝麻......1大匙
🔹室溫雞蛋......10顆
🔺建議使用室溫雞蛋，放入滾水中才不會雞蛋破掉爆開，若是使用冷藏雞蛋記得要提前拿到室溫回溫唷
🧂調味料
🔸味醂......50克
🔸溫水......250克
🔸醬油......200克
🔸細砂糖......50克
🔸韓式芝麻油......1.5大匙
💧加入滾水裡
🔸鹽......2小匙
🔸醋......1大匙
🔥開火
1️⃣先將食材切好備用（青蔥，蒜頭，辣椒，洋蔥）
2️⃣在煮雞蛋之前，先將雞蛋鈍端（氣室端）的地方用尖銳物敲出一個小洞
🔺煮蛋時才不會容易破裂，剝蛋時也能讓蛋殼更好分離
3️⃣煮一鍋滾水，水量要能蓋過雞蛋，在滾水裡加入2小匙鹽和1大匙醋，攪拌均勻
🔺能加速蛋白質凝固，讓蛋白不會流出來
4️⃣將雞蛋緩慢放入滾水中
🔺避免蛋殼破裂
5️⃣雞蛋全放入後，就要馬上計時，計時5分30秒
🔺煮的過程中輕輕攪拌一下雞蛋，讓蛋黃可以集中在中間
6️⃣時間到立即取出雞蛋，放入冰塊水中冷卻，等蛋殼涼了不燙時再把蛋殼剝掉
🔺也可以放置於洗手台沖水冷卻
7️⃣這時候可以先調配醬汁，將糖，溫水先倒進碗中攪拌均勻
🔺要確實將砂糖攪拌至無顆粒唷
8️⃣再來倒入醬油，味醂，蒜頭，青蔥，洋蔥，辣椒，白芝麻，韓式芝麻油，攪拌均勻備用
9️⃣將雞蛋輕輕敲出細縫，於流水下慢慢剝除蛋殼，或是泡在水中剝除也可以唷
🔺水滲透到蛋殼與蛋白間比較好剝，因為糖心蛋較為軟嫩，要小心小力的剝才不會剝破了唷
🔟最後拿出保鮮盒，將剝好的雞蛋放進去，淋上剛剛調配的醬汁，放入冰箱1-2天，入味就完成囉🎉
🔺雞蛋容易浮出表面，可以使用以下方法：
1、用配料稍微壓住雞蛋，讓雞蛋可以均勻的泡到醬汁
2、可以在雞蛋上方蓋上紙巾，讓紙巾吸收醬汁幫助雞蛋上方染色
3、每6小時可幫雞蛋稍微轉動翻面，讓每一面都可以均勻上色
🔆小叮嚀：因為醬汁裡加滿了許多辛香料，建議三天內盡快吃完才不會壞掉唷
🔆浸泡完的醬汁也可以加入其他的料理裡增添風味哦
🔆糖心蛋的小知識：蛋的熟度由滾水放下去開始計算，滾水後放入雞蛋五分鐘就是五分熟，八分鐘就是八分熟，十分鐘就是全熟，很實用的小知識👍
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