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身為台灣人，每個人心中都有一道難以忘懷的滷肉，

即使因為各種原因可能無法品嘗到了，也可以拿起鍋子自己來滷一盤屬於自己的味道，一起來做這道滷肉拼盤吧！

👩‍🍳〖滷肉拼盤〗🍲

🛒食材
🔹薑......些許
🔹蘿蔔......1條
🔹豆包......1盒
🔹豆干......1盒
🔹青蔥......些許
🔹蒜頭......4顆
🔹絞肉......2盒
🔹雞蛋......4顆
🔹豬肉......1大塊
🔹乾香菇......10朵

🧂調味料
🔸油......些許
🔸可樂......1罐
🔸醬油......80克
🔸水......1000cc
🔸米酒......150克
🔸蠔油......130克
🔸油蔥酥......些許
🔸五香粉......15克
🔸冰糖......1.5大匙
🔸白胡椒粉......些許
🔸萬用滷味包......1包

🔥開火
1️⃣先將蛋煮熟，撥好蛋殼，備用
2️⃣大塊肉先切塊，豆干表面劃幾刀，可以幫助入味，青蔥切段，備用

3️⃣開中火，倒一點點油，油蔥酥炒3-5分鐘，炒香，再倒入肉塊和絞肉，炒至表面焦焦金黃，先取出備用

4️⃣開中大火，再補一點油，產生油紋後放入蒜頭，薑片和蔥段，爆香到金黃色的樣子

5️⃣再放入冰糖，糖融化後再加入醬油，可樂，接下來加入米酒，白胡椒粉，五香粉

6️⃣倒入香菇水高湯或是清水，放入滷味包

7️⃣把剛剛炒香的肉塊和絞肉，豆干，豆包，蘿蔔，滷蛋，香菇放入鍋裡，開中大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火，燉個30分鐘到一小時
8️⃣半小時時間到時，可開蓋試一下味道，如果鹹味合適肉品軟嫩，食材有入味，就完成囉🎉

❇️小叮嚀
🔺滷味包的味道釋出後就可以撈起來，不然煮太久可能醬汁會變苦唷
🔺豆干可以先冷凍，再解凍時豆干裡會產生空隙，這些空隙會吸飽滷汁，吃起來更多汁哦
🔺也可以用滷味袋裝入桂皮，甘草和白荳蔻，這些藥材中藥行都有賣，可以去腥提味哦

🧑‍🍳：第一次做滷肉，醬油感有點偏鹹，多加一點水或糖煮滾，就能中和口感，好吃又入味～加上一碗麵線，吸附醬汁，真是太滿足了吧😊😊